Rezept des Monats

Ricotta – Apfel – Zimt – Torte

 

Zutaten Teig:

  •  125g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • 75g Zucker
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 – 300g Mehl

Zubereitung Teig:

Butter aus dem Kühlschrank nehmen damit sie weich wird,
mit Zucker verrühren  bis das ganze Cremig wird, Eier beimengen und einrühren.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermengen, die cremige Mischung zufügen,
alles kneten, den Teig in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten ruhen lassen.

 

Zutaten Füllung:

  • 300g Ricotta oder Topfen
  • 3 Eidotter
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 3 Äpfel
  • 100g Wallnuss
  • 50g Rosinen
  • 1 Zitrone
  • Zimt

Zubereitung Füllung:

Äpfel schälen, viertel und fein schneiden und den Saft der Zitrone zufügen.
Ricotta oder Topfen rühren
Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen
Ricotta mit dem Schnee vermengen
Füllung auf dem Teig verstreichen
Nüsse und Rosinen auflegen
Äpfel auflegen
Mit Zucker und Zimt bestäuben
im vorgeheizten Offen für 25 Minuten auf 180° backen.

Abkühlen lassen und geniessen!